O Óleo de Chia é rico em ácido linolênico Ômega 3, cuja principal função é baixar os níveis de triglicerídeos e de LDL, o colesterol ruim. Estudos apontam que a chia possua cerca de 3x mais ômega3 que a maioria dos grãos. Ela possui ainda Õmega 6 e outros ácidos graxos essenciais que ajudam na absorção de vitaminas lipossolúveis (A, D e K).
